Filete de res a la parrilla con jugo corto de res, remolachas rostizadas, puré de berenjena y ajo, polenta rellena de prosciutto y aire de leche ahumada

<em>Grilled beef filet with short beef juice, roasted beets, eggplant-garlic purée, polenta stuffed with prosciutto, and smoked milk air</em>